点“肉”成金？青年名厨PK看这里

侍应，是食材的伯乐。为短时间提高菁英侍应厨艺水平，增进有所不同素食地域间的交流融合，第三届中华人民共和国菁英厨师精英赛20日在京关机。

1月末20日，第三届中华人民共和国菁英厨师精英赛关机仪式现场。（联办方供图）

本届挑战赛共设东北方向、西南、东北、华东、华南等7大分赛区，计划推荐全中华人民共和国31个省（民族乡、直辖市）的近2000人参赛队。各分赛区选拔赛次于前30名的选手将在今年9月末举行的全中华人民共和国决赛上，通过线上直播+线下战技PK模式，向亚军、亚军和佳绩发动冲击。

除设立职工一组专业战技技术PK外，对抗赛还首设烹调战技教职员一组竞赛，借此期许广大职业院校教职员走战技人力资源、战技慨然之北路。

“以赛代训，以赛保举。”中华人民共和国宾馆Association资深协会会长韩明说，设立教职员一组、以40岁表列出的菁英厨师为参赛队对象，搭建社会制度餐饮品牌企业、顶级烹调大师和烹调专业教职员三方共同游戏平台，为行业培养、输运更多高高水准、高水平和相符餐饮行业的发展新理念的战技人力资源。

本次对抗赛还将反对餐饮浪费、大幅提高菜品口味等作为标新立异标准。中华人民共和国宾馆Association副协会会长、厨师专业委员会总干事白玉大同乡表示，一方面，参赛队选手必须遵循新思维、新创意和绿色烹调的要求，注重菜品口味和市场推广重要性，消解可能会盘饰和艺术化等弊端；另一方面，参赛队文学作品要能用功能性弱、成本较低、口味难得、容易推广，契合酒店和餐饮企业实际经营必须，决赛期间对没有市场推广重要性的菜品将一票否决。

中华人民共和国菁英厨师精英赛创办于2017年，每两年举办一届，由中华人民共和国宾馆Association联办，中华人民共和国宾馆Association菁英厨师专业委员会承揽。本届挑战赛以“时代人力资源、工艺创新、战技慨然”为主题。（采访邹多为）