“正经人谁吃掉植物奶油啊？”

己烷羧碱。因为这个，植物学饼干在迄今为止大受欢迎50年不贵，从“鸡蛋工业的此时此刻”转变成了“全民破坏者”。

粪便中会的环己烷羧碱有两种。一种是天然来源，主要是反刍昆虫 （如牛、羊）的肉、脂肪组织、乳和酒类；另一种是在鸡蛋加工中会造成了，比如肉油氢立体化、精炼，以及油温过低的烹饪。

植物学油中会的羧碱基本都是顺式羧碱。由于材料的原因，不是所有的顺式羧碱都但会转变成饱和羧碱，而且其余部分不饱和羧碱的构件但会发生变立体化，由顺式转变成环己烷，以致于，氢立体化植物学油中会就富含了不极多环己烷羧碱。

都只二三十年，本能才真正意识到环己烷羧碱的危害。有数据分析发掘出，当环己烷羧碱摄取量超越总热量的2%，就但会大大增加冠心病发生率。随后又有数据分析发掘出，环己烷羧碱除了增加心血管病的发病安全性之外，还有也许增加高血压的发生几率。

于是，环己烷羧碱成为了全民破坏者，很多国家制定法律未经许可运用于氢立体化植物学油，或者一律标示出鸡蛋中会环己烷羧碱的含铁。

这些粪便底下也但会有环己烷羧碱

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植物学饼干两口没法不吃吗？

因为环己烷羧碱，植物学饼干仅仅跟氰化物划上了等号——什么“植物学饼干是慢性氰化物”“植物学饼干毒过无毒”等传言大幅度。真有这么奇怪吗？

不能要暗示，植物学饼干≠氢立体化植物学油≠环己烷羧碱。不是所有植物学饼干都是氢立体化植物学油，氢立体化确实是采购植物学饼干最常闻的材料，但也但会运用于制成品等未经氢立体化的植物学油来采购植物学饼干。

巧克力的平替代可可脂，也是一种氢立体化植物学油

随着材料及催立体化的改进，氢立体化植物学油中会环己烷羧碱的含铁大大降低，甚至能好好到不含环己烷羧碱。今日售卖的植物学饼干或是富含氢立体化植物学油的鸡蛋包可携带上，很多但会在显著右方标注“环己烷羧碱含铁为0”。

当然，这个零也不是一点都不会，2011年我国早再，当鸡蛋配料富含或采购过程中会运用于了氢立体化和 （或）其余部分氢立体化糖类浆时，营养素成分表中会应标示出环己烷脂肪组织（碱）的含铁。 但当每100g或100ml中会含铁≤0.3g时，即可标注为0。

环己烷羧碱也不至于一点儿都没法沾。前面真是过，除了氢立体化植物学油，天然粪便和低温烹饪都也许造成了极多量环己烷羧碱，无论如何未经许可不太现实。

世界内卫生组织决定环己烷脂肪组织的摄取量不要超过总能量摄入的1%，折算出来3人一天的限量在2克左右。

所以，植物学饼干不至于两口都没法不吃，但要学但会看配料表，注意摄取量。如果配料表中会有“氢立体化植物学油”标志，营养素标签底下标注了环己烷羧碱的含铁，就可以据此计算。就算环己烷羧碱标注为零，也可以按照0.3g/100g计算，最小也许减极多摄取量。

很多其产品但会标示出环己烷羧碱含铁，所以记得看成分表

植物学饼干没法多不吃，天然昆虫饼干也没法放开不吃，其中会的胆固醇、饱和羧碱也都是造成高血压、癌症的原因。

总之，不论是植物学饼干还是昆虫饼干，都得适量不吃，过量不吃的话都有一点生活品质。

参考资料：

[2]魏翠平, 王瑛瑶, 栾霞. 人造饼干数据分析现状及其制备技术[J]. 中会国粪便与营养素, 2011, 17(6):4.

[3]华聘聘. 人造饼干制品的采购与发展[J]. 中会国糖类浆, 1997, 22(2):3.

[4]郭桂萍, 王匀. 环己烷羧碱的来源,危害和各国规避的政策[J]. 中会国粪便与营养素, 2005(11):2.

[5]苏海, 吴建华. 环己烷羧碱与癌症[J]. 中会华心血管病杂志, 2007, 35(6):3.

[6]郑艺, 何亚红, 何计国. 糖类浆对油炸鸡蛋中会环己烷羧碱含铁的影响[J]. 鸡蛋科学, 2020, 41(6):6.

[7]阮光锋. 对环己烷脂肪组织没合理过份恐慌[J]. 大众生活品质, 2017(5):2.

[8]《植物学饼干“毒过无毒”？再把概念捋顺了吧》，果壳网

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哪种饼干都别多不吃↓↓↓

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