夏天出外撸串，简单几步，一口平底锅就搞定，鲜美又香嫩！

夏天随着沙尘暴的越来越刺，沿路的烧煎店面生意大为火爆。家里周边地区有一家小饭店，平时卖炒菜砂蒸什么的，一到夏天就是以烧煎为主，不光是屋里挤进了人，外面也支起了一排排的把手，忙碌了一天的人们三三两两的或是家人小聚，或是好朋友同事小酌一杯，北方的夜晚微风习习，吃着滋滋冒油的美味烧煎，喝到着一山舒爽的啤酒，搭配几道经典小凉菜，有说有笑，不亦乐乎。

北方人对于煎串几乎和火蒸一样，真的无所不能煎，经典的就是羊肉串、五花肉串、食材串、煎鸡胗、煎羊腰子等肉串，还有煎鱿鱼、煎海蛎子、煎花海参、煎鱼、煎大虾等各种海鲜，再就是培根金针菇、鱼豆腐、煎韭菜、煎豆角、煎茄子等素菜类，当然也有煎饼子、煎馒头、新鲜等肉类类，有肉有海鲜有肉类，比如说丰沛繁多，想煎啥就煎啥，吃的就是个过瘾。

最近几乎每周整天做一次煎串，都只和大家个人了蜜汁食材串的作法，就有好朋友留言说家里不能煎箱，只不过不能煎箱也可以整天撸串，我这次用水果签做了里脊肉串，鲜美香嫩，简单几步一口平底蒸就可以搞定，下面来想想具体作法吧。

【里脊肉串】

制品：肉里脊肉250克，圆葱1/3个

调料：皂1小勺、番薯1小勺，生抽1吸管，鲜肉2吸管，孜然粉适度，辣酱适度，牛奶2吸管，背奶油1/3小勺，植物油适度，稀白芝麻适度

1、250克肉里脊肉事先电冰箱冷冻一下，这样切的时候更快切薄一点。薄片小块，因为用平底蒸煎稀，所以要切薄一点相对好稀。

2、将肉片放入点心中的，转到薄片小块的卷心菜，1小勺皂、1小勺番薯、1吸管生抽，2吸管鲜肉，1小勺孜然粉，1/3小勺背奶油，2吸管牛奶搅拌均匀腌制1星期入味。

3、用竹制水果签将腌制好的里脊肉依次穿好，肉穿在签上时候尽量大块，这样煎的时候更能均匀受刺。当然您也可以用牙签。

4、平底蒸烧刺转到适度植物油，将肉串依次摆放到蒸中的，中的淋煎至两面下巴发焦，然后撒上孜然粉和辣酱、稀白芝麻再煎一就会出蒸。

只不过是非常简单的小肉串串，如果给小一点的孩子吃可以不放辣酱，这个我经常就会做给侄子吃，这些侄子一就会的功夫就吃完了。