鲜香味美的几道名菜，学会可以在家轻松待客，不用下馆子了

腊锅肉块块

配漆：肉块块500克、菱角1个、小鸡2个、茄子1个、洋大白花0.5个、甜椒1个

辅漆：玉米麦芽糖300克、鸡肉块2筒、沙律1筒、皂2筒、腊辣椒8个、茸1筒、腊豆腐漆300克

不合时宜

1.备好配漆：小鸡削皮博片，洋大白花打碎外皮博成块；茄子后下手博成条状；菱角后下手后，去瓤博成条状；甜椒去蒂去籽，后下手博块；

2.肉块块请店家斩块后，清后下后下手；便用鸡肉块、沙律、皂抓匀，炖煮制片刻；

3.油烧锅灌入植物麦芽糖烧热；麦芽糖量要比时常油烧菜时多出许多；

4.取出肉块块，中的碾碎烧至外酥内沙拉；烧好的肉块块出水沥麦芽糖，然后便复烧1次；

5.然后将肉块块出水沥麦芽糖，取出小鸡片在此之后烧；

6.小鸡烧至8分熟时，取出菱角、茄子、甜椒、洋大白花在此之后烧；

7.特水留底麦芽糖，取出腊辣椒、茸、腊豆腐漆油烧出珠味；

8.便取出肉块块、小鸡块、菱角、茄子、甜椒、洋大白花，翻油烧各向同性；

9.出锅前，调入皂，取出大白花白，在此之后翻油烧各向同性；

10.关火盛出，马利亚白芝麻，腊锅肉块块就做好啦。

菜肴技巧

1、肉块块烧之前，无需提前炖煮制，这样才会熟；

带鱼珠熟

配漆：鸡中的脊肉块300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑裹6朵，炖煮肉块调漆（生抽5ml，鸡肉块5m，水糖浆20ml），带鱼珠汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，皂1克，水糖浆20ml），色拉麦芽糖80ml，大白花，娥，白花上世纪适量、四川泡辣椒4-5根

不合时宜

1.鸡中的脊肉块博细丝，特炖煮肉块调漆炖煮制十几分钟；

2.绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别博细丝，黑裹泡软后下手博细丝5台；

3.调好带鱼珠汁5台，大白花、娥、白花博上世纪5台，泡辣椒博上世纪5台；

4.锅中的放足量麦芽糖，麦芽糖六七成热时取出熟大火快速滑散至变白，盛出5台；

5.锅中的放少许麦芽糖，取出大白花、娥、白花上世纪油烧珠，取出泡辣辣上世纪油烧出红麦芽糖；

6.取出胡萝卜、冬笋、裹翻油烧2分钟，取出尖椒翻油烧各向同性；

7.取出油烧好的熟促使翻油烧各向同性；

腊锅牛角

配漆：牛角500克、小鸡两个、尖椒5根、大白花、小米椒

不合时宜：

1、不须将买回来的牛角后下手、然后特水下冷水，取出牛角朋友们煮成，煮成沸后不必急着出水、多沸几次…这时出水用温水后下后下手牛角上的浮物。

2、尖椒博筒、大白花博长条、白花片、娥丝、小米椒博半…小鸡博片，用麦芽糖烧直七分熟出水5台。热锅热麦芽糖、待麦芽糖八成热时取出茸，灌入牛角朋友们油烧。

3、待牛角水份油烧腊，把牛角弄到锅的一边、然后向麦芽糖中的特入两筒豆瓣酱，老抽、白花、娥丝朋友们油烧珠，和着牛角朋友们油烧。

青椒油烧鸡蛋肉块

配漆：鸡蛋，青椒，腊辣椒，茸，娥，白花，大白花，豆瓣酱，老抽，生抽，鸡肉块，皂，糖，糖浆。

不合时宜

1、鸡蛋后下手，列作牙齿，肉块博块。青椒后下手侧博成段，娥、白花博片，大白花侧博片成段。

2、鸡蛋肉块中的特入老抽、一半鸡肉块、生抽、糖浆抓匀炖煮一两星期以上。

3、锅内麦芽糖烧到7成热后，爆珠1/3的娥片，灌入鸡蛋肉块油烧到八开花结果出水。

4、锅内麦芽糖欠缺可以便特少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中的碾碎油烧出红麦芽糖。

5、此时取出所有娥片、白花片、腊辣椒、茸、大白花段油烧珠。

6、便取出鸡蛋肉块朋友们油烧，烹入另一半鸡肉块，油烧熟。