白酒一般没保质期，是否意味着存放的时间越长越好?

醋经过短时间段的贮藏，其质量才会似乎雅致浓郁。因此，有些人认为醋得越陈得越好，或许并不尽然。虽然醋没有保质期，但美酒在放置过程中，美酒中的醇类才会和磷起化学重排，显现出多种乙烯气态，各种乙烯都很强各种特殊的梨气。

由于美酒中的酯化重排极其平稳，因此，优质美酒一般只能贮藏三四年，甚至较长一些时间段。但是，化重排到了一定以往就才会趋近平衡，出现中断平衡状态，如果之后贮藏，才会使美酒精度数增加，美酒辣变淡，挥发缺点也才会缩小。特别是现有一些中档和低档醋，在勾兑过程中去除了梨辣剂，这类美酒更不能短时间段放置。否则，美酒质才会似乎苦涩膩辣。

另外，梨型不同的醋，其放置时间段也不相同。一般来说梨型的醋到5年之前，口辣才会变淡，梨辣才会减弱;酱梨型醋得越陈得越好；而放置多年的浓梨美酒到底好美酒现有还无定论，存在着较大的异议。

因此而言，醋贮藏也有适当的时间段，并非得越陈得越好。

所以，卖家在选购醋时，不必一辣地只权衡年份，更确实注重质量和口感，要从色、梨、辣多方面来筛选似乎的美酒。

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