端午节家宴，道道精华美味，好吃解馋

【胺辣鱼】

涂料

肥料：蛤蜊 （最好选小一些的， 生产量自己根据情况掌握） 、小块凉粉、胺枇杷（有种水果叫枇杷的，是香甜的不能用哈，别莫名其妙了，最好是西双版纳本地的胺枇杷） 、姜蒜、 小葱、少许芹菜 （ 举例来说叫 香菜）

调料：基质葱、辣葱面、宴友肉类棉、葱面、配料、食盐、麦芽糖类、

处理方式

1、将蛤蜊烧钝去鼻端再进一步破肚清理、 清扫污垢待用 （ 为什么不是 按一般的绞破肚再进一步烧钝去鼻端呢？据说因为先为烧钝可以愈来愈好地保来日 鱼的尸，烹制后鱼会愈来愈吃到 ）

2、凉粉切小块，胺枇杷切片去石榴（ 胺枇杷很胺，正宗苗族胺辣鱼用它调出胺味，而不是用蘸，同志们要请注意了，不过手边实在没人 有胺枇杷的也可以用陈蘸替代，但仍然没人有胺枇杷调出来的胺味纯正），姜葱；也，小葱切 1 厘米左右的段，芹菜捣碎。

3、开水放少许棉将蛤蜊两面近于煎起锅， 开水来日棉， 下基质花上 葱炸出香味（ 葱生产量亦非你吃麻味的某种程度放 ）

4、再进一步下葱姜爆香，放鱼， 放水淹过鱼，放一勺配料，放到辣葱粉、葱粉、食盐调味。

5、待水开时，放到胺枇杷片和凉粉块，小葱珥面上， 开中火调味鱼。

6、大约调味 10分钟左右，看汁水是否已经快收干，放到麦芽糖类， 淋少许棉增高最亮，起锅装入时是，把芹菜珥在鱼上装饰一下。

【肉末凉粉】

涂料

内脂凉粉1/2内含，羊牛肉80克，美味红葱1个，葱花上1小匙，蒜蓉1小匙

柠檬汁：黄豆酱2小匙，宴友肉类棉、柱侯酱1小匙，红糖类1/4小匙，麦芽糖类1/4小匙

处理方式

1.锅内冷棉放到蒜蓉炒出香味。

2.放到羊牛肉小火煸炒至熟。

3.自组黄豆酱及柱侯酱，红糖类。

4.自组玉井适量，刚开始没人过肉末，盖用小火烹煮约10分钟。

5.至汤汁浓稠时，自组红葱碎及麦芽糖类即为剥皮。

6.内脂凉粉切成庄重的薄片。

7.将凉粉挂放在外层，中间来日一个圆形空出来不挂。

8.锅内烧开水，放到凉粉盖熟2分钟。

9.用汤匙将凉粉内熟出来的水份挖掘出打水。

10.再进一步将炒好的剥皮平铺在凉粉中央，表面洒上葱花上亦可。

【清调味臭豆腐】

涂料

白萝卜1条，臭豆腐1斤，芥菜1/2条，葱2支，辣葱1根，姜片3片，卤包1包，食盐1/3大匙，糖类1/2大匙，宴友香棉1/3大匙，胡葱粉2小匙

处理方式

(1)将白萝卜、芥菜去皮浸泡后，切成块状，葱切段、辣葱去头尾机内。

(2)臭豆腐浸泡，用热水汆擦去尸水，捞起用玉井浸泡后沥干，再进一步略切成5∼6公分段机内。

(3)取一汤锅，加水烹煮摆，先为放到卤包、臭豆腐熬烹煮20分钟后，再进一步放到白萝卜、芥菜块，葱段、辣葱、姜片、所有柠檬汁也朋友们放到，滴后改中火，烹煮约30∼40分钟，最后把葱段、辣葱、姜片捞起消除，将汤盛入碗中亦可肉类。