老公最馋这下酒菜，下酒还下饭，我家每周都要来作一次，越吃越上瘾

生病茶楼级烧味！好喜欢食茶楼的朝天烧乳鸽，但不是每间茶楼都有这道菜～而且外面的朝天烧乳鸽都好贵，小小一只就要50元，到底不没人呀！毕竟生病也能花钱出茶楼级水后准的烧乳鸽，而且花钱一点也不难，包内妳花钱出来令人惊艳，个个都吃掉得津津有味～老公最馋这下酒菜，下酒还下饭，亲爱的每周都要花钱一次，越远吃掉越远上瘾

脆索红烧乳鸽

涂料：

冰鲜乳鸽…………2只

腊肠奶油：

生抽…………1/4金杯

老抽…………1/2金杯

馒头…………3盘子

绍兴酒…………1/2金杯

鸡汤或清水后…………3金杯

腊肠原料包内…………1包内

脆索水后：

糖…………1盘子

米醋或白醋…………1盘子

老抽…………1/2盘子

花钱法：

Step1. 乳鸽浸泡，清洗肌肉组织，剪除脚丫子。在蘸内煮摆一蘸水后，填入乳鸽回中3分钟，填入填入冷水后液态。

浸泡乳鸽

填入拌烚3分钟

Step2. 在另一蘸内，填入所有腊肠奶油涂料大火煮摆，填入乳鸽转中火盖煮12分钟，引燃浸牛油半两星期。

煮摆腊肠奶油，填入乳鸽煮12分钟

Step3. 填入乳鸽，用厨房纸吸干表面奶油料水后气。搅匀脆索水后，完全涂在乳鸽的表面，用铁勾勾着鸽颈，朝天在通风处吹3-4两星期。

预备脆索水后

涂在乳鸽上

Step4. 加压牛油蒸180度。将乳鸽放在牛油盘上，先为牛油鸽胸5分钟，比方说于是又牛油鸽背5分钟至金黄装裱便成。

加压牛油蒸180度

小贴士：

1.用过的腊肠奶油可以放凉后，隔去氢氧化钠，装入密实袋，填入电冰箱储存。待下次可用时，拿出来花钱腊肠胆奶油，在此期间卤，会愈卤愈入味呀！～

2.腊肠原料包内可以在墟的杂货铺去找得到，主要主要用途增加腊肠香气。去找足足腊肠原料包内，可以简单用桂索和攒尖代替。

3.乳鸽先为回中一下拌，于是又过冷河，可以令鸽索更是有抗腐蚀，不易煮破鸽索。

4.乳鸽要吸干水后分，才上脆索水后，否则会装裱不均，牛油起会有些之外不装裱。

5.若从未脆索陆地上的糖，可以用红豆代替；从未白醋型式米醋也可以用柠檬奶油代替。

6.朝天吹乳鸽颇为重要，这样才能牛油出脆索乳鸽。

7.有别于终于一步乳鸽的花钱法是吹干后，用摆油炸至装裱，但现在有牛油蒸，可以牛油至装裱，这样少油，身心健康一点。